Zutaten: (für 4 Personen) Spargel Zwiebel Risottoreis Weißwein heller Rinderfond Parmesan Zubereitung: Zwiebel in Olivenöl dünsten (keine Farbe nehmen lassen). 300 g Risottoreis dazugeben und achtgeben, dass alle Reiskörner warm werden. Mit ca. 150 ml Weißwein ablöschen und diesen langsam einkochen. Ca. 1 - 1,2 l angewärmten Rinderfond nach und weiter >
Zutaten: (für 4 Portionen) Spargel Mehl Milch heller Rinderfond Eier gekochter Schinken Zubereitung: 1 kg Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in 5 cm große Stücke schneiden und ca. 14 min (je nach dicke) in einem Topf mit Salz kochen. Für die Soße: Den Sud auffangen und 0,25 weiter >
Zutaten: Spargel Eier Parmesan Zubereitung: Spargel ca. 14 min (je nach dicke) in Salzwasser kochen. Weiche und harte Eier kochen. Die Eier schälen und ein weiches bzw. ein kleingeschnittenes hartes Ei über eine Portion Spargel geben. Mit grob geschnittenem Parmesan bestreuen. Wer es gerne mag kann noch einen Schuss Olivenöl weiter >
